To edit Grub2 during the boot process try the following:

为了在启动时，编辑GRUB2，可以尝试下面的步骤

1. Immediately after the BIOS splash screen during boot, press and hold the SHIFT button. This will display you grub containing a list of kernels and recovery options
   在启动过程中出现 BIOS 启动画面后，立即按住SHIFT按键。
   这将显示包含内核和恢复选项列表的grub。
   

注意，intel gvt-g技术，PVE目前只支持第五代，第六代和第七代英特尔酷睿处理器以及E3 v4，E3 v5和E3 v6 Xeon处理器
8代和8代以上的CPU，博主亲测暂时不支持 -_-!
如果现在支持了，欢迎联系博主
参考：https://pve.proxmox.com/wiki/PCI(e)_Passthrough